關于Brookfield粘度計在奶制品測量的方法

1、儀器配置
在奶制品的粘度測量中根據不同的測量對象配置不同的儀器和附件，標準配置如下：
Brookfield粘度計 LVDV-II+
超低粘度承接器   ULA
升降支架        HELIPATHSTAND

2、儀器介紹
(1)LVDV-II+粘度計是數顯型粘度計測量較低粘度的流體，是目前世界上*流行的粘度測量儀器
4根轉子
LV-1測量范圍15-20Kcp(mpa.s)
LV-2測量范圍50-100Kcp(mpa.s)
LV-3測量范圍200-400Kcp(mpa.s)
LV-4測量范圍1K-2Mcp(mpa.s)
 
(2) 超低粘度承接器   ULA 是測量低粘度流體的附件，需要與粘度計儀器使用
1根轉子
00測量范圍1-2K cp(mpa.s)
 
(3) 升降支架        HELIPATHSTAND 是測量膠體、膏體等，配置T型轉子6根防止測量時破壞流體的形態
6根轉子
T-A測量范圍156-62.4K cp(mpa.s)
T-B測量范圍312-124.8K cp(mpa.s)
T-C測量范圍780-312K cp(mpa.s)
T-D測量范圍1.5-624K cp(mpa.s)
T-E測量范圍3.9-1.5K cp(mpa.s)
T-F測量范圍7.8-3.1K cp(mpa.s)

3、鮮奶的粘度測量
鮮奶的粘度范圍在2cp左右
使用LVDV-II+和超低粘度承接器ULA一起使用
轉子：LVDV-II+選擇00號轉子即ULA的轉子
樣品量：16ml 使用ULA的承樣杯
轉速：50rpm-100rpm
扭矩：10%以上
注意：扭矩必須在10-99%之間粘度才為有效值
 
據實驗原料鮮奶的粘度在1.5-2cp，飲料鮮奶在2cp以上

4、酸奶的粘度測量
酸奶的種類很多
在此介紹兩種：飲料型酸奶原料酸奶
飲料型酸奶粘度較原料酸奶粘度低
 
 
飲料型酸奶
使用LVDV-II+
轉子：LV-2
樣品量：建議使用600ml燒杯，樣品量500ml
轉速：12rpm-30rpm
扭矩：10%以上
粘度：1000cp以上
 
原料型酸奶（若如同膏體）
使用LVDV-II+升降支架HELIPATH STAND
轉子：T-A
轉子往復運動時轉子不能露出樣品液面
樣品量：建議使用600ml燒杯，樣品量500ml
轉速：5rpm-30rpm
扭矩：10%以上
粘度：1000cp以上
注意：升降支架使用時測量不同液層的粘度可以取均值
 
由于酸奶是非牛頓流體，有屈服應力（在流體開始流動的臨界點粘度*大）因此在選用低轉速測量時粘度不會短時間穩定，并且從大到小變化，采用高轉速測量時會很快穩定。非牛頓流體粘度是一個變化的指數，在不同的轉子和不同轉速測量時粘度不同，必須根據測量流體的情況進行變化。